兰祺酒店在餐饮方面一直秉承着高水准高品质的理念，在专业技能、服务质量、饮食结构等方面一直追求着高精尖的水准。而这一切离不开背后整个团队的共同努力，其核心当然少不了优秀的厨师。
人物简介
张开*主厨，男，汉族，山东人。中式烹调技师，
山东省烹饪大师，中式面点师、中式烹调师。现任枣庄市兰祺酒店有限公司主厨。
从事烹饪工作23年，对各地名菜多有研究，尤其擅长鲁菜、养生菜、意境菜。他在继承川鲁菜技艺的基础上，兼收南北各菜系名厨的技艺特长，不断改进，形成了他自己的风格和特点。
张开*主厨的烹饪讲究配色，调味娴熟，火候准确，他的拿手名菜有辣子鸡、飘香鸡、红烧运河鱼、卤锅麻鸭等。
荣誉成就
在从事厨师行业以来，张开*主厨一直注重自我厨艺的提升与进步，参加“新鲁菜、新概念”、“冷菜/雕刻”专题研修班并荣获枣庄冷菜/雕刻艺术名师称号。
·年参加枣庄贵和杯美食大赛获银奖·年荣获“枣庄特级烹饪大师”荣誉称号
·年台儿庄捧云杯获团队金奖及个人金奖在同年被评为“枣庄烹饪大师”
·年代表兰祺酒店参加枣庄市第三届“台儿庄”杯辣子鸡文化节荣获辣子鸡金奖
·年代表兰祺酒店参加第四届世界厨师艺术节——“华光国瓷杯”，荣获中国国宴·名宴摆台艺术展卓越奖
·年成为山东省烹饪协会第四届理事会名厨专业委员会委员
·年成为山东省饭店协会一届名厨专业委员会委员
·年荣获“改革开放40周年山东烹饪餐饮行业·齐鲁总厨金爵奖”
·年荣获“注册中国鲁菜烹饪大师”荣誉称号
工作经历
·一薛城又一村大酒店
·一小白羊美食行*总厨
·一宏源大酒店行*总厨
·一金尊国际大酒店任厨师长
·至今兰祺酒店有限公司行*总厨
个人主张与代表作品展示
张开*主厨一直对食物有自己的独到见解，他要求食材新鲜，从菜品制作到菜品上桌的每一步都严格把关。
主厨认为一道菜的生命力和故事感来源，在于其不可否认的传统文化基调，在运河水边生息千百年，在这一方运河水的养育下，形成一套极具地域特色的鲁南运河人家菜系做法。
菜品欣赏
张开*主厨认为厨师要多走出去，多看、多交流，要让自己能跟上时代的变化，绝不能闭门造车，要增长自身见识。
兰祺酒店非常注重对厨师的培养，多次带领厨师团队参加各项比赛外出学习，邀请同行交流厨艺等。
体验鲁南特色美食，给您健康、养生、美味、绿色于一体的美味体验，尽在兰祺酒店。
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宣传策划组
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