TUhjnbcbe - 2021/6/11 3:36:00
商务合作最近，市委、市*府发出了″工业强市产业兴市″的战略规划，对枣庄来说，这无疑是十分正确的决策。究竟什么样的产业能够兴市？笔者以为能够涉及到一、二、三产联动，融合发展的产业方能″兴市″，这是基础条件。还要有*策配套，人文因素，文化氛围，大批想干事、能干事、真干事、干成事的带头人，以及百姓愿意创业致富的强烈欲望。枣庄哪一个产业有优势？美食是公认的永恒的朝阳产业，鸡全世界没有忌讳的民族。枣庄辣子鸡在枣庄有历史、有传统、有食材、有文化、有声誉、有基础，是可以也是最容易做成千亿产业的好项目。年初，笔者就提出要想枣庄百姓富，先把地方品牌树，一鸡活，百业兴，鸡生蛋，蛋生鸡，永无穷尽的构想，终于迎来了目前从*府到民间可谓人人畅谈枣庄辣子鸡产业发展的良好氛围。*府部门，很多企业，农村合作社，农户，都在跃跃欲试，准备或正在撸起袖子加油干。有的正在进行产业布局，枣庄辣子鸡的″战国时代″即将结束，将要迎来全市大一统的辉煌″秦朝″，这是多么令人振奋的局面。尽管这个″明媚的春天″来得有点迟，作为枣庄辣子鸡产业发展最初的倡导者还是感觉这是枣庄人的福气，十分欣慰。枣庄辣子鸡产业是一项系统工程，需要长规划，短安排，一个战役一个战役地打，一届*府一届*府的抓，不达目标绝不罢休。做好这项系统工程是有科学方法的。先做好，再做强，方能做大。口号好喊，工作过程艰辛。目前最需要的是抓基础，基础不牢，地动山摇。基础首先是*府定力，正确引导，其次是产业布局，文化创建。基础需要枣庄养，枣庄种，枣庄做，卖全国，卖世界，富枣庄。然后才能枣庄辣子鸡全国化，全国辣子鸡枣庄化。巩固枣庄，导航山东，占领全国，走向世界，是终极目标。至于枣庄辣子鸡应景性地思维，技艺传承，味型创新，产品规格，衍生产品，服务定位，销售取向，信息沟通，宣传推广方式，各类技术人才培训等具体事项，都是极好解决的。没有特色就没有推广价值。枣庄辣子鸡是地域性美食，保持它的独特性方有推广价值。中国不缺美食，缺的是有鲜明特色的美食，枣庄的才是世界的。既然美食是永恒的朝阳产业，鸡，全世界没有忌讳的民族，枣庄辣子鸡潜在的产业一定会做成千亿，并不是单看一道辣子鸡菜品就是千亿。一道售价百元的辣子鸡菜品，涉及的上下游产业链可达五百元之多。如此说来，两亿道辣子鸡菜品即可产生千亿产业价值。中国有14亿人口的巨大市场，人人一日三餐，谁能消费枣庄辣子鸡，怎么样适应迎合市场，就看枣庄人怎么去做。单从百元一道的枣庄辣子鸡菜品看一看主要食材产业价值。养鸡需要场地、设施、设备、电力；鸡吃饲料需要农业种植，种子、农药、化肥、机械种与收；饲料需要粮食加工，加工需要厂房、机械、电力、包装、运输；孵鸡需要种蛋，种蛋是种鸡而生，鸡苗孵化需要厂房、设备、电力、防疫；鸡粪是优质肥料；成鸡需要检疫、宰杀、运输，还需要设施、设备、电力、器具；生鲜光鸡进入饭店或食品加工厂，需要冷储、运输、炊、餐、用具或机械、燃气、电力、包装材料，又涉及到设计、印刷、造纸等；出售涉及到餐饮、文旅、电商、物流、文创、人才培训等等。试问，那一个工序不需要安排人员就业，说一鸡活，百业兴，绝不是空穴来风。有活干才能有饭吃，这是常识中的常识。再来看看枣庄辣子鸡的主要配料鲜辣椒的需求和工序。皱皮辣椒原产地枣庄，辣椒需要制种、选育、提纯、复壮、育苗、种植、釆摘、交易，涉及到大棚、地膜、化肥、农药、仓储、运输、经销。目前辣椒没能做到均衡供应，发展的空间佷大。还有枣庄辣子鸡这道菜用的食油、葱、姜、蒜、花椒、酱油、食醋、食盐等，每样食材品种和环节都需要人，都产生价值，这样循环往复，怎能会有穷尽呢？枣庄有没有条件场地或山林养殖两亿只鸡呢？据市林业部门统计，枣庄有山林万亩，去除不适宜养鸡的90万亩，剩余万亩，每亩一茬养鸡只，每年养两茬，可养6亿只左右，千亿产业的主要食材鸡的供给是充足有余的。目前体量达不到，说明才有发展提升的空间。鸡是非常容易增量的物种，而且生态养殖技术在枣庄业已成熟。枣庄新的千亿产业，吸纳50万人在家门口创业就业，富甲一方百姓，提高大众幸福指数，绝不是痴人说梦。实现千亿产业需要时间，并不是一年就能完善。一旦实现，永无枯竭。道路千万条，选择很重要。上面已经说到，做好做大做强枣庄辣子鸡产业是有方法的，如果选择不对，必然努力白费。笔者再一次提醒民间隐藏着智慧，没有谁比枣庄人更了解枣庄辣子鸡产业发展之要。*府需要干的是监管和服务及引领。枣庄辣子鸡美食需要有更多的消费者，更多的终端消费群体，只有消费才能拉动产业发展。如何让全国甚至全世界更多的人像枣庄人一样热爱热吃枣庄辣子鸡，唯有文化的潜移默化才能做到做好，才是明智之举。但凡一种产品，没有标准规范做不好，没有品牌做不大，没有文化做不久，这是需要特别