有些老板经常会被这样的问题困扰着，自家餐厅的菜品味道不错，口碑也好，但生意就是比不上别人家，是什么原因呢？该怎么做才能改善餐厅生意呢？
案例：开业近4个月，餐厅生意依然冷清
这不，来自山西的李姐（化名）就遇到了让她非常头疼的问题，她向小编分享了她的经历。
今年7月初，李姐加盟了一个五谷鱼粉品牌，她的店铺开在晋中市某个县城的街边。店铺的周边有面馆、快餐店、麻辣烫、烧烤店、手机店等其他行业的店铺等，附近的生活设备比较齐全，有超市、菜市场、银行等。
李姐家的店面积大约30㎡，座位有十几个，菜品主要有鱼粉、米粉以及一些小吃等，人均价为11~13元。除了堂食，店里也有做外卖业务。
新开业期间，餐厅推行了买一送一的优惠活动，还借助当地比较有影响力的新媒体大号发布了朋友圈推广。自开业以来，大部分前来消费的顾客都反馈说味道不错，价格也实惠。
然而，虽然顾客口碑不错，但开业之后很长的一段时间里，店铺生意并不理想，日营业额最高也只有元左右。
每到了饭点，周围的居民即使进入了李姐的鱼粉店，也只是进来看看就离开了，大部分都去光顾距离鱼粉店不远的麻辣烫店。
李姐很是苦恼，为什么顾客都去麻辣烫店而不是她家？
李姐担心是否因为鱼粉不符合当地人的饮食习惯，但其实附近的另一家鱼粉店经营得并不赖。
看着别人家的生意红红火火，而自家店铺依然没什么起色，李姐心里只能干着急。如今钱也花了，店也开了，该怎么做来提高餐厅人气呢？
建议：从餐厅经营的3大方面开刀
上述案例中，李姐是众多被生意不好这个难题折磨的餐饮人中的一个。事实上，很多人刚开餐厅时会有一个认识上的误区，以为只要菜品做好，味道不错就能吸引到顾客，但这其实没有认清餐厅经营的本质。
餐厅刚开业三四个月，时间其实并不算长。这个时候哪怕生意不景气，老板也不能乱了阵脚，不能病急乱投医。
当然，开业了却赚不到钱无疑是令人焦虑和沮丧的，遇到这样不理想的经营情况，除了做好主观心态上的调整之外，餐饮老板也要回到餐厅经营的各个方面去探讨。
1选址和产品
回到前面的案例，这家五谷鱼粉店开在了小县城的街边，既不位于商业区、商务区，也不位于学校区域，只有附近的居民是该店的目标客户群体。
相比于一、二线城市，在县城的人们外出吃饭的情况相对较少，况且周边还有比较多具有竞争性质的餐馆，这在一定程度上分割了该店的客流。
但在该案例中，麻辣烫店每到饭点依然有较多的顾客，也说明了当地人外出吃饭的餐饮市场依然有可发掘的空间。从这一点来说，鱼粉店的选址虽然算不上太好，却也没有太差。
选址是开餐厅前非常重要的一项步骤，餐饮老板应事先做好该铺位的考察工作，包括考察位置所属的地段、门前来往的人流量以及周边竞争对手的情况。这样才能确保选择一个相对靠谱的铺面，降低开店失败的风险。
接下来，再让我们看一下李姐的产品。案例中，虽然顾客对李姐家鱼粉的出品表示称赞，但不一定就代表所有的顾客都会喜欢。
既然附近另一家鱼粉已经做得比较成功，至少说明他们家的口味是受顾客欢迎的，那不妨去研究一下他们家的鱼粉，再比较一下自家鱼粉的口味和品质，从而做出相应的调整。
万不能被小部分顾客的称赞冲昏了头脑，只有受到大部分顾客的认可，才有可能让餐馆持续经营下去。
李姐在以面条为主食的山西开一家鱼粉店，这本身就是一件富有挑战性的事情。对于初涉餐饮行业的创业者而言，宜选择区域分布广、人群分布广“接地气”的品类，并且该品类要尽可能符合当地的饮食习惯。
在没有做好市场调研的前提下，创业者切勿轻信别人说某品类很火就做某品类，选品更需要慎重。
2营销
餐厅新开张通过做折扣优惠来吸引顾客是很多餐厅都会用的宣传方式之一，但这种方式获得的人气只是短期的，绝大部分餐厅都会面临优惠期过后门店恢复冷清的尴尬境地。
案例中，李姐也只是通过折扣优惠活动和借助在本土的