小编认识的一个日本婆婆，每周末都要拉着儿子去吃一次鳗鱼饭，算是一周之中最期待的晚餐。倘若盛夏时走在日本街头，你经常会看到便利店、牛丼店、超市等推出各种鳗鱼饭。大暑的天妇罗，土用の丑の日的鳗鱼饭，8月29日的烤肉是岛国人民在盛夏补充体力的三大美食哦，那今天呢我们就聊聊让人*不守舍的鳗鱼饭吧
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土用の丑の日
土用の丑の日本来在*道吉历里只是在立秋18天之前的一个普通节气，也是一年中最热的时候。在日本文化中流传有这样的说法：在夏天最热的土用丑日里，吃名字里带有“う”的食物，对身体有好处，能有助于人们补充体力，度过盛夏，比如乌冬面（うどん）、梅干（うめぼし）等。
江户时代有一位卖鳗鱼的商人，在炎热的夏季为了增加鳗鱼的销量，便去找被称为“日本达芬奇”的平贺源内商量。源内在带有“う”字的鳗鱼上大作了一番文章，亲自写了一个招牌挂于店前，不曾想此后客人络绎不绝，店铺的生意一下就红火了起来。于是其他商家也纷纷效仿，慢慢的变成了在这一天全民吃鳗鱼的习惯，“鳗鱼节”变这样流传开来，并一直延续至今。
当然，关于土用の丑の日吃鳗鱼的起源，这只是民间的一种传说。实际上，日本每年到了七月下旬，由于梅雨季刚刚过，气温聚升，体质虚弱的人会因为暑热之气而引起乏力倦怠，脾胃也相对疲弱，这时鳗鱼自身含有的丰富蛋白质和维生素能帮助人们补虚养血、祛湿抗痨，而且更重要的它是灰！常！好！吃！我想，这大概才是鳗鱼饭流行开来的真正原因吧。
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鰻丼？ひつまぶし？
霓虹小伙伴们对于鳗鱼的吃法基本分为两种——蒲烧鳗鱼拌饭和鳗鱼饭。虽然都是鳗鱼料理，但实际上却不是同样的东西，外观和吃法也都有差异。
｜ひつまぶし(蒲烧鳗鱼拌饭)
首先要说的是蒲烧，把鱼破开剔骨，涂上以酱油为主制成的甜辣汤汁烤制而成。再将蒲烧鳗鱼切短，用三种不同的方式和热乎乎的米饭一起拌着吃。这种鳗鱼三吃的形式是名古屋的乡土料理，如果来名古屋，很多鳗鱼专卖店都提供鳗鱼三吃哦～
｛1｝首先，将碗里的鳗鱼与米饭分成4等份
｛2｝直接将鳗鱼放进碗中，享受其原汁原味的鲜美味道
｛3｝将鳗鱼和米饭放入到一个碗里，根据个人口味撒上芥末、海苔碎、大葱等佐料
｛4｝将高汤倒入盛放在鳗鱼饭的碗中，享用茶泡饭
｛5｝最后嘛，就是可以选择上面三种吃法中最喜欢的口味再吃一次。
｜鰻丼
很多人都知道日本人有在白米饭上盖上配菜，制成盖浇饭的喜好，健康、方便，又可快速吃完。而如今霓虹国遍地都是的鳗鱼饭，可以说是日本式快餐的开拓者。相传这是文化年间（年-年），日本桥堺町戏班的赞助人大久保今助想出来的吃法。为了不让蒲烧鳗鱼变凉太快，便将热米饭与蒲烧相搭配，盖上盖子，从此鳗鱼盖饭应运而生。
｛1｝打开盖子的时候一定要小心，不要将汤汁与酱汁溅出来。
｛2｝食用时要从左下部分开始(常用左手的人可以从右下开始)，慢慢享受鳗鱼与米饭融合于一体的味道。※可根据个人喜好加入辣椒等调味
｛3｝当鳗鱼饭吃到一半过后，可将容器进行度的旋转，这样更加方便吃掉另一半。
｛4｝接着可以来一份肝吸い（鳗鱼肝汤）和剩余的鳗鱼饭一起享用，鲜得嘞，啧啧
｛5｝可以加入些奈良酱菜，味道会更佳！醇浓的味道更凸显了鳗鱼的鲜美。※注意，吃到最后的时候，直接用嘴巴在容器里吃是十分不礼貌的，可以将容器倾斜这样会容易将剩余的食物吃光。
｛6｝当鳗鱼饭吃完后，需要将容器盖子重新盖上。有些人会将容器盖子翻过来放在那里，这也是一种违反礼仪的行为。
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静冈的鰻丼5选
01｜八百徳
“八百徳本店”位于滨松车站附近，交通便利，在当地是非常受欢迎的店铺。
从创业开始传承至今的酱汁及技术造就了鳗鱼的极致美味，特别是它家的甜味辣椒酱精美可口，咸甜适度的酱汁搭配刚刚烹制好的鳗鱼简直是绝配，风轻云淡间便将鳗鱼的新鲜口感发挥得淋漓尽致。
基本信息
名称：八百徳本店
美工＋编辑｜Hana
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