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坐标·山东枣庄
枣庄人的心头好
道口羊肉汤：
枣庄人说：“三天不喝羊肉汤，心里一定要发慌。”羊肉汤是枣庄的第一名吃。枣庄羊肉要选上等的山羊，放十几味中药和数种调料，至于加的什么，那就是秘密了。煮的火候要不温不火，恰到好处。煮熟了，要分门别类放置，选最好的羊肉加上辣椒、芫荽、味精、醋、佐料就可以装盘了，肉切的非常薄并且十分均匀。
喝羊汤已成为枣庄地区一种独特的文化，大暑要吃伏羊，盛夏时节吃的凉食比较多。
很多枣庄人婴儿时期第一口饭，就是喝的羊肉汤，在枣庄地区有有膻肠子的习俗，就是在宝宝准备添加辅食前，给宝宝喝几口羊肉汤（不放盐、不加调料），给宝宝润润肠道，说是这样宝宝以后吃饭不会挑食也不会积食。羊肉汤文化，已经深入到枣庄人的内心。
南石驴肉：
南石驴肉为枣庄名吃，产于南石镇石菜村，已有多年历史。制作时精选健壮老驴肉，配天然中药材20多种，用多年老汤文火炖6-8小时即成，所产驴肉色泽深红，味道鲜美，口感纯正。
枣庄辣子鸡：
山东枣庄被称为“中国辣子鸡之乡”。在酒席中一般最后一道菜上。鸡是农家当年养的草鸡，这种鸡肉味鲜美，香嫩适口；辣椒选用枣庄当地叫做望天猴的朝天椒，皮簿、籽粒饱满密实，辣味十足。大盘辣子鸡中，鸡肉和辣椒各半，吃辣子鸡时，要用筷子在成山的辣椒中不停地翻，才能找到色艳味美的鸡肉。
含羞丸子：
厨师们把它叫做“含羞丸子”，而食客们则称它为“逍遥丸子”、“神仙丸子”。之所以叫它“含羞丸子”，是因为此菜刚出锅时有桔子般大小，装盘后便逐渐收缩到只有蛋*般大小，恰似少女含羞，故名，“含羞丸子”。初上桌时小皮球般大小，趁热食用质感如絮，稍冷收缩犹如皮球放气。如有条件，炸丸子可在餐桌旁边进行，使丸子炸好后尽快上桌。
枣庄美食图鉴
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