徐州是华东重要门户城市，华东地区重要的科教、文化、金融、旅游、医疗、会展中心，也是江苏省重要的经济、商业和对外贸易中心。
但是接下来，我们讲的不是徐州的历史文化和城市发展，而是徐州美食！
徐州地锅鸡
徐州地锅鸡是一道江苏徐州的传统名菜，地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。
以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。
地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。
地锅鸡这道菜现在在徐州已是随处可见，不仅高大上的酒店里，还是普通餐厅里，亦或是环境非常亲民的苍蝇馆里，地锅鸡绝对是最高点击率的那道。
菜煎饼
菜煎饼是山东鲁南地区的一种大众食品，制作原料主要有面粉、杂粮、鸡蛋等，老少兼宜，俗称“中国热狗”，流行于枣庄、济宁、临沂、徐州等鲁南地，后传布周围省市。
徐州菜煎饼的菜都是店主切好，顾客自行挑选的。豆芽、海带、土豆、豆腐、各种绿叶菜……十几二十种菜，还有鸡、鸭、鹅蛋可选加。
食材颜色、味道、营养各种不同，却集中在一种小吃里，体现了徐州文化的兼收并蓄。
徐州米线
徐州米线综合了各地风味小吃的特点，佐料讲究鲜、浓。和徐州丰县、沛县(主要是沛县)一带的冷面有相似之处，却又不一样，不同于南方米线多以米粉制成，徐州米线除米粉还有淀粉成分。
米线多以肉汤(骨头)汁为主要调味，另外加虾米、萝卜干、炒熟花生、香菜、辣椒油、鸡精等，味道很别致。
把子肉
把子肉是中华名小吃之一，是华东地区极具特色的小吃。根据传统鲁菜食谱所述，早在清朝时期，鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻。
把子肉一般还配以其他配菜一同炖煮，如鲅鱼、四喜肉丸、油炸豆腐片、兰花干、青椒、海带结，面筋、豆筋、豆皮、腐竹、腐衣、素鸡片、虎皮鸡蛋、*花菜、小青菜、豆角、香肠、排骨、肘子、鸡腿等。
再配上一碗浇上肉汤的白米干饭，吃起来满嘴流油，回味悠长，口口留香。
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