位于新村东路南侧的“土得很”农家菜馆是丁红斐依托自己的别墅装修而成。
一年前，一个闻所未闻的“土得很”农家菜馆在新村东路横空出世，没有广告，没有促销，但就是长期保持人气旺盛。每天下午，酒店预订包厢的电话总是很忙碌，因为客人知道，如果不预订，晚上是肯定坐不到包厢的。一年后的今天，《大丰之声》走近这家丝毫不土的“土得很”，从酒店创办者丁红斐口中探求“土得很”成功的秘诀。叙起来，丁总也是大丰餐饮界的老前辈，十几年前就在区中心经营多年中信大酒店，说到“土得很”的成功，丁总快人快语：“核心秘诀就一句：让消费者得到实惠。”
让消费者得到实惠，可是一篇大文章，为做好这篇文章，丁总可没少花心思：要让消费者得实惠，首先得节约成本，把菜价降下来。
“土得很”节约的最大一块成本，就是房租。“土得很”共有平方米的营业面积，全部为丁总自己的私有房，这样每年就少开支数十万元的房租。“我把省下来的几十万房租全部让到菜里，菜价就降下来了，顾客点菜的时候就能感受到。”丁总感慨，这多亏当初自己的房子正好靠近新村东路。
第二个节约成本，就是能够自己做的菜，绝不到市场上买成品或半成品。春卷、水饺、肉圆、南瓜饼，甚至三鲜锅巴用的锅巴，全是自己酒店做的。这些菜用得多，酒店自己买原料时选好的买，做得放心，还能节省不少功夫钱。
第三个节约成本是用工上面，酒店最高可容纳人同时就餐，但服务员只有8人，如果碰到满员的时候怎么办呢？别愁，丁总还有20多名钟点工，可以随时联系调谴。现在用工成本高，用了钟点工，减轻了酒店长期用工的压力，这节省的成本也全部让到了菜里。
客人点菜的时候，如果超过一人一菜的标准，点菜员会及时提醒客人。
菜的成本节约了，丁总还没满足，酒店对顾客还有几套独特招术，可谓招招贴心：
一是点菜环节，点菜员掌握一个原则，就是人均一道菜，如果顾客点菜超过这个标准，点菜员会提醒客人：“我们这里的菜数量比较大，您先点这几道，如果不够再点不迟。”“土得很”的菜现在全部改成明档点菜，菜的数量清清楚楚看得见，有些看不明显的，还专门标上数量。就以85元一盘的红烧羊肉为例，丁总专门注道“熟羊肉1斤2两”，其他的配料不算，羊肉的数量实实在在，让顾客做个明白人。
二是上菜环节，如果当初点的菜为一桌10个人准备的，吃到中途三个人先退场，服务员会跑到吧台打招呼，减掉两三个菜，结帐时吧台会跟顾客少结账。这样既考虑到顾客心理，又为顾客节约了钱，省得顾客最后大包小包地打包带走。
明档点菜，让顾客明明白白看得见。
三是十几个包厢，均不设最低消费，顾客仍然是点菜吃饭，酒水自带也行，到酒店买也行，酒店消费没有门坎。“土得很”的酒几乎都是各个层次的郎酒，有浓香型的，有酱香型的，有兼香型的，价格从高到低应有尽有。“土得很”不在酒上赚钱，客人在酒店买的郎酒，比人家批发价还低，所以老顾客乐得从吧台拿酒。
四是结账再打折。一般情况下，吧台会主动砍掉个“小尾巴”，能在总菜价基础上再优惠个5-10%。一言在吧台看到，尽管中午下着雨，但餐厅里吃饭的食客依然不少，有五六个包厢都是客满。包厢里的6个老人从早上就约好到到“土得很”包厢打掼蛋，中午在酒店吃饭，饭后到吧台结账时，7道菜，再加上汤、饭、果盘，元的菜，吧台只收了元，老人家一脸惊讶：“太客气了，你们可不能亏啊！”包厢是一桌工作人员就餐，一共是元，吧台最后收了元，结账的客人忍不住和旁边的朋友低声交谈：“收得真少！”
号包厢6位老人吃过中饭结账的时候，连夸“客气”。
“‘土得很’的红火得益于习总书记的好*策。”丁红斐告诉大丰之声，“其实早在十几年前，我在市中心开的中信大酒店，在当时的大丰属于高端酒店了。后来跟不上形势落伍了，我就退出了餐饮业。五六年前我又有重开酒店的想法，那时公款消费还是比较火爆的，消费者讲究的是高端、大气。我考虑到自己是以家为店，怎么花力气装修也做不到别人那样的豪华，只好按下了这个念头。十八大以后，习总书记对餐桌上的腐败真抓真管，许多官员因为公款吃喝违反‘八项禁令’被处分，我一看中央这次是来真的，觉得日后家常消费肯定是趋势，我就把位于新村东路南侧自己的别墅做了装修，把房间变成包厢，把一亩多面积的大院子全部用起来，就成了现在的‘土得很农家菜’。”
“土得很”农家菜馆的包厢也大小各异，这是能容纳14个人的大包厢。
“我一直有个想法，让消费者吃过后觉得就是自己买菜到家烧，也要这么多的钱，算细账还不如到我的‘土得很’来，省得自己加工还不要洗碗。”丁红斐对自己的性价比充满自信，“我办‘土得很’的理念，就是让老百姓吃得起，让当官的敢进来。人均消费头二十元，普通老百姓心里也不怵，当干部的进来，谁也不会说他奢侈，让大家吃得舒舒坦坦，多好。”
“土得很”农家菜馆可容纳80个人同时就餐的大厅。可容纳3桌人同时就餐的包厢。
“土得很”很少为自己做广告，就是酒店内最醒目的空间，做的也是公益广告。对可能模糊不清的菜肴，“土得很”对数量做了专门的标注。“土得很”陈列的酒几乎都是郎酒的天下，各式各样的郎酒让吧台成了郎酒的展示台。为节约成本，“土得很”自己加工春卷、南瓜饼、水饺、锅巴等常用菜。
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本文来源：大丰之声编辑：馨妍